Η κουτσομούρα (Mullus barbatus) είναι ένα ψάρι που ζει σε βάθη έως και 300 μέτρα και κυρίως σε αμμώδεις ή λασπώδεις βυθούς. H κουτσομούρα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα ψάρια της Μεσογείου διακρινόμενη για το κατακόκκινο χρώμα της και τη λεπτή της σάρκα. Το χρώμα της είναι κόκκινο στη ράχη της, λευκό στην κοιλιά και ασημένιο στα πλευρά της.

Το μέγιστο μήκος της μπορεί να φτάσει τα 25 εκατοστά. H κουτσομούρα μπορεί να ψηθεί στη σχάρα ή να τηγανιστεί. Η λεπτή αλλά σφιχτή σάρκα της δεν χρειάζεται σάλτσα ή γέμιση, αν και μερικές φορές παρέχονται. Το συκώτι της αποτελεί μια λιχουδιά.